元祖瓦そば（たかせ）

久々に瓦そばを食べました。山口県では有名な瓦そばですが、最も有名なお店が「たかせ」だと思います。
看板にも「元祖・瓦そば　たかせ」と書かれています。
私は瓦そばとうな茶のセットを注文しました。
熱い瓦の上に茶そば、その上に錦糸卵＋牛肉＋ねぎなどが定番です。
これを温かいつゆにつけて食べる山口県のソウルフードでしょうか。
一般家庭ではさすがに瓦は使いませんが、ホットプレートで作って食べます。
スーパーでも瓦そば用の材料を売っています。
そばも柔らかい部分と下のほうはよく焼けてカリッとした部分があり変化も楽しめます。

行ったのは、かたせ本館です。そばに東本館、南本館もあります。

これが瓦の上に乗った瓦そばです。

ウナギのお茶づけ、これもおいしいです。

ごちそうさまでした。完食です。